BREZZA BARBERA D' ALBA SUPERIORE

Vinificación: Una vez la uva llega a bodega es inmediatamente despalillada y prensada. El mosto obtenido fermenta durante aproximadamente 8-10 días. Normalmente la maceración se prolonga otros 4 o 6 días. Posteriormente el vino se mantiene a una temperatura de 18° C para que se realice la fermentación maloláctica. Una vez finalizada también esta última fermentación pasaremos al afinamiento durante un año en barricas jóvenes de roble de Eslavenia (0-3 años). Una vez en botella permanecerá allí otros doce meses, plazo tras el cual, una vez refinados los perfumes, se pondrá a la venta.

Filosofía de producción: Orgánica

Zona de producción: Características morfológicas del terreno: Son principalmente las que caracterizan a los municipios de Barolo y La Morra: el llamado MARNE DI SANT'AGATA FOSSILI. Originarios de la era Tortoniense a partir de la sedimentación normal en mar abierto, son más o menos arenosos, de color gris azulado con intercalaciones arenosas conglomeráticas locales. Y en menor medida están representadas por las ARENISAS DE DIANO, que caracterizan los municipios de Castiglione Falletto, Monforte y, en pequeña medida, Barolo. Están formadas por arenas más o menos compactas que se alternan con areniscas grises. El período de su formación es el helvético. Las uvas Barbera producidas son de gran calidad debido al buen equilibrio entre azúcares y acidez, especialmente en años secos.

Color: Color rubí de intensidad media con ribetes violáceos.

Aroma: En nariz es elegante y ofrece potencia además de una fina intensidad. Revela notas de cereza negra, ciruela violeta y pequeñas notas de regaliz asociadas con finos toques florales así como un discreto toque de cuero.

Gusto: expresa notas de cereza negra, ciruela, cereza negra y grosella madura/carnosa combinadas con ligeros toques de nuez moscada, cuero, así como discretos toques de tabaco y un muy discreto toque de salinidad (de fondo). Los taninos están bien formados.